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大豆のかんたん「三目煮」

  • 121 kcal
  • 25 分
  • 初級

「五目煮の五目を揃えるのは面倒!」そんな斉藤さんのアイデアから生まれた「三目煮」。にんじんとさやいんげんを使い、潔い色合いに仕上げましょう。これなら思い立った時にいつでも作れそうですね。常備菜にも。

材料大豆のかんたん「三目煮」6人分

  • 大豆320 g (蒸し)
  • にんじん1/2 本
  • さやいんげん12 本
  • 少々
  • しょうゆ40 ml
  • [A]だし汁300 ml
  • [A]みりん大さじ 2
  • [A]砂糖大さじ 3

作り方大豆のかんたん「三目煮」

1

【下準備】にんじんは小さめの乱切りにする。さやいんげんは筋を取り2cmの長さに切り、さっと塩ゆでし、冷水に取り冷ます。

2

鍋にAを入れて砂糖をよく溶かし混ぜ、中火にかける。沸騰したら大豆、にんじんを加え、落し蓋をして弱火で4~5分煮る。

3

具材に煮汁がまわり、にんじんの色が鮮やかになったらしょうゆを加え、落とし蓋をして弱火で15分ほど煮る。

4

3にさやいんげんを加え、さっと一煮立ちさせたら完成。ボウルに取り出し粗熱を取りながら味をしみ込ませるとなお美味。

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