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茄子のさっぱり蒸し煮

  • 178 kcal
  • 15 分
  • はじめて

なすの色合いを生かした、とても鮮やかな野菜の蒸し煮です。今回は玉ねぎを合わせますが、セロリやにんじんなど、旬の野菜で楽しんでみてくださいね。手軽にできてヘルシー、しかも食べ飽きない一品です。

材料茄子のさっぱり蒸し煮2人分

  • なす3 本 (80g)
  • 玉ねぎ1/2 個
  • ベーコン2 枚
  • 白しめじ100 g
  • [A]塩小さじ 1 (弱)
  • [A]砂糖大さじ 2
  • [A]酢大さじ 4

作り方茄子のさっぱり蒸し煮

1

【下準備】なすはヘタを取る。玉ねぎは薄切りにする。しめじは小房にわける。ベーコンは1cm幅に切る。

2

なすは皮のまま2~3mmの輪切りにする。調理の直前に切ることと、水にさらさないことがポイント。

3

火にかけていないフライパンにベーコンを敷き、なすを並べる。上から玉ねぎ、しめじの順に、なすを隠すように入れる。Aを加え蓋をする。

4

3のフライパンを中火にかけ、3分ほど蒸し煮にする。

5

4の蓋をとり軽く混ぜ、バットに取り出して粗熱を取る。冷蔵庫に入れてしっかりと冷まして完成。

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