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肉なし塩肉じゃが

  • 194 kcal
  • 15 分
  • はじめて

塩だけで仕上げるのに、まるで肉じゃがのようなうま味が味わえる煮込みです。秘訣は、塩の量を正確に計ることと、具材ごとに下ごしらえを丁寧にすること。野菜ときのこの美味しさを極限まで引き出します。

材料肉なし塩肉じゃが2人分

  • [A]じゃがいも3 個 (400g)
  • [A]にんじん1/3 本 (80g)
  • [A]玉ねぎ1/2 個 (100g)
  • [A]ぶなしめじ1 パック (100g)
  • 7 g (Aの1%が目安)
  • 140 ml
  • 黒こしょう適量

作り方肉なし塩肉じゃが

1

【下準備】じゃがいもは一口大に切り水で洗い、ザルにとり水けを切る。にんじんは皮をむかずに一口大に切る。玉ねぎは一口大に切る。しめじは小房に分ける。Aの下処理後に全体量を量り、1%分量の塩を用意する。

2

鍋にAを材料順に入れる。固い野菜を下にすることで、火の通りが均一になる。塩、水を加え蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にして7~8分煮込む。

3

2の蓋をとり、強めの中火で煮汁を飛ばすように煮詰め、黒こしょうをふって完成。

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