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塩味 ロールキャベツ

  • 129 kcal
  • 30 分
  • 中級

汁がしたたる、ジューシーロールキャベツ。肉だねに刻みキャベツを加えることで、具材がとっても柔らかく仕上がります。キャベツはタンパク質分解酵素があるので、肉料理にとの組み合わせは相性ばっちりです。

材料塩味 ロールキャベツ4人分

  • キャベツの葉8 枚
  • [A]牛豚合挽き肉100 g
  • [A]塩4 g
  • [A]こしょう少々
  • [A]卵1 個
  • [A]キャベツ300 g
  • ベーコン1 枚
  • 3 g
  • こしょう少々
  • 3 カップ

作り方塩味 ロールキャベツ

1

【下準備】肉は常温にもどす。Aのキャベツはは粗みじん切りにする。卵は溶いておく。ベーコンは1cm幅に切る。

2

キャベツの葉は芯をそぎ落とす。蓋ができるフライパンに葉をすべて入れて、水1カップ(分量外)を加える。キャベツを蓋で押さえながら、中火で5分ほど蒸す。煮汁を取り分けてザルに取り出して冷ます。

3

Aの材料でタネを作る。ボウルに挽き肉、塩、こしょうを入れて粘りが出るまでよく練る。卵を加えてさらに練り、キャベツを加えてまんべんなく。8等分に分ける。

4

2の葉で3を包む。葉の芯を手前に肉だねを置き、ひと巻きしたら両はじを折り込み、俵状に巻き込む。巻き口は爪楊枝で止める。

5

フライパンに4を並べ、ベーコンを乗せる。塩、こしょうを入れて2の煮汁と水を加え、蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にし、20分煮込んで完成。

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