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空豆と海老のクリーム和え 桜塩添え

  • 316 kcal
  • 20 分
  • 初級

クリームチーズとマヨネーズを同割りに、生クリームでコクを加えた和え衣が美味!濃厚な白和え風の一品です。洋の調味料を使いながら、桜塩で和の味わいに仕立てるのはさすが、舘野シェフならではのアイデアです。

材料空豆と海老のクリーム和え 桜塩添え2人分

  • そら豆20 個 (約5本)
  • 茹でえび4 尾
  • クリームチーズ大さじ 2
  • マヨネーズ大さじ 2
  • 生クリーム大さじ 1
  • 桜の花の塩漬け2 つぼみ

作り方空豆と海老のクリーム和え 桜塩添え

1

【下準備】空豆は塩ゆでして皮を剥き冷ます。茹でえびは皮をむいて空豆と同じくらいの一口大に切る。桜の花の塩漬けは水に浸けて表面の塩を落としキッチンペーパーで水けをよくしぼる。耐熱皿にラップをした上に花びらのみを広げ、500~600Wのレンジで15~20分加熱してぱりっと乾燥させる。花びらをくずしたら桜塩の出来上がり。

2

ボウルにクリームチーズを入れヘラなどで潰し、マヨネーズを加えよく混ぜる。生クリームを少しずつ加え固さを調整しながらとろみがでるまで混ぜる。

3

2にえびを入れて軽く和え、空豆を入れたらさっくり和える。仕上げに桜塩を振りかけて完成。

ごちそうフォト空豆と海老のクリーム和え 桜塩添え

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