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せりと大根の梅肉和え

  • 27 kcal
  • 10 分
  • はじめて

香味を味わうせりと、シャキシャキ食感が楽しい大根を組み合わせ、梅肉ソースでさっぱりと。ポイントは、せりは茹でたら陸上げにし、水にさらさないこと。大根は皮ごと頂くことで、素材の旨味を余さず味わえます。

材料せりと大根の梅肉和え2人分

  • せり1 束 (90g)
  • 大根4 cm (70g)
  • 梅干し大 3 個 (甘塩)
  • 濃口しょうゆ小さじ 1/2
  • 焼き海苔適量

作り方せりと大根の梅肉和え

1

【下準備】せりは4cm幅のざく切りにしてよく水洗いしてから塩ゆでし、ザルにあげてうちわなどで風を送り手早く冷ます。大根はよく洗い、皮ごとピーラーで薄く削る。1枚ずつ重ね、斜めに置いて千切りにしたら薄い塩水(水500mlに対して塩小さじ1/2)にさらす。7~8分漬けしんなりしてきたらザルにあげ、水けをよくきる。梅干しは種を取り除いて果肉を包丁で粗く叩いてペースト状にする。

2

ボウルに芹を入れ、しょうゆで下味をつけ梅ペーストを加えて軽く混ぜる。

3

2に大根を加えさっくり和えたら器に盛り、さっと炙ったのりをちぎってふりかけて完成。

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