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アスパラとスモークサーモンのマリネ

  • 96 kcal
  • 15 分
  • はじめて

食材の持ち味を生かす、舘野シェフならではのシンプルマリネ。今回はアスパラとスモークサーモンを使いますが、お好みでいんげんやホタテなど、旬の野菜で楽しんでみてくださいね。さっとできて美味しいですよ。

材料アスパラとスモークサーモンのマリネ2人分

  • アスパラガス4 本 (180g)
  • スモークサーモン40 g (スライス4枚)
  • しょうが20 g (1片)
  • にんにく10 g (1片)
  • オリーブオイル小さじ 1
  • こしょう少々
  • 少々
  • レモン少々

作り方アスパラとスモークサーモンのマリネ

1

【下準備】アスパラは根元を切り、固い部分をピーラーで剥く。塩ゆでして氷水に入れ、色止めしたら水けを拭き取って一口大に切る。サーモンは一口大に切る。しょうがとにんにくはみじん切りにする(にんにくは市販のおろしにんにくでも可)。レモンは2~3mm幅の薄切りにする。

2

ボウルにアスパラ、オリーブオイルを入れ全体にからませる。しょうがとにんにくを加えざっくり混ぜ5分置く。

3

盛り付ける直前にこしょう少々と塩ひとつまみで味を整え、サーモンを加えてさっと和える。レモンを入れてひと混ぜしたら完成。※塩加減は入れる魚介類によって調整する。

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