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じゃことひじきのカリカリ梅煮

  • 113 kcal
  • 15 分
  • 初級

ごはんにかけても、お酒のアテにしても美味しい常備菜。旨さのコツは、水で戻したひじきを再度レンジで加熱し、乾燥させること。調味料が染み込みやすくなり、短時間でも手の込んだお惣菜の味になりますよ。

材料じゃことひじきのカリカリ梅煮4人分

  • ちりめんじゃこ70 g
  • ひじき1 カップ (乾燥)
  • 大 2 個 (40g)
  • ごま油大さじ 1
  • めんつゆ1 カップ
  • 砂糖大さじ 2

作り方じゃことひじきのカリカリ梅煮

1

【下準備】ちりめんじゃこはさっと湯通ししてザルにあげ水けをとる。ひじきは水に浸けて15分戻し水けをしぼったら、耐熱皿に移しラップをせずに500~600Wのレンジで7~8分加熱する。水けが飛んでパラパラになったら粗熱を取る。梅(カリカリタイプ)は種を取り除き果肉をみじん切りにする。

2

フライパンにごま油を入れ中火にかける。ひじきを入れ全体に油がからむように炒めたら、ちりめんじゃこを加え炒める。

3

2にめんつゆをひたひたになるくらい注ぎ、砂糖を加えて混ぜ合わせて煮詰める。

4

汁けが少なくなってきたら弱火にし、梅を少しずつ加える。さらに汁けがなくなって全体がパラパラになるまで煮詰めれば完成。

ごちそうフォトじゃことひじきのカリカリ梅煮

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