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あさりとトマトのエスニック酒蒸していねい

  • 101 kcal
  • 10 分
  • はじめて

あさりの酒蒸しも、ナンプラーを加えるだけで新鮮な味わいに。独特のうまみと塩けがくせになります。ミニトマトのほどよい酸味が、全体の引きしめ役。蒸し汁もおいしいので、スープに活用してもいいですね。

材料あさりとトマトのエスニック酒蒸し2人分

  • あさり250 g (~300g)
  • しょうが1 片分
  • ミニトマト6 個
  • 50 ml
  • ナンプラー小さじ 1/3
  • ごま油小さじ 1
  • 万能ねぎ適量 (小口切り)

下ごしらえあさりとトマトのエスニック酒蒸し

あさりはバットなどに重ならないように広げ、海水程度(3%が目安)の塩水をひたひたに注ぐ。アルミホイルをかぶせて蓋をし、冷蔵庫で1~2時間おいて砂抜きする。砂抜きが終わったら、水の中であさりの殻同士をこすり合わせるようにして表面の汚れを落とし、流水できれいに洗ってざるに上げる。(調理時間はあさりを砂抜きする時間を除く)

作り方あさりとトマトのエスニック酒蒸し

1

しょうがはせん切りにする。

2

フライパンにあさり、ミニトマト、しょうが、酒を入れて中火にかける。沸騰したら蓋をして、あさりの口が開くまで4~5分蒸し煮にする。

3

ナンプラー、ごま油を回しかけ、器に盛る。好みで小口切りにした万能ねぎをちらす。

おいしさのポイント

ナンプラーを加えることで、手軽にエスニックテイストに!

ごちそうフォトあさりとトマトのエスニック酒蒸し

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