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豚肉といんげん、ザーサイのビーフン

  • 575 kcal
  • 15 分
  • 初級

ビーフンは茹でずに熱湯に浸けて戻すのがポイント。そうすることで、具材から出たうまみたっぷりの汁が麺にしみ込み、おいしさがグンとアップします。ザーサイはうまみの素になるだけでなく、食感をよくする効果も。

材料豚肉といんげん、ザーサイのビーフン2人分

  • ビーフン150 g
  • 豚ばら肉100 g
  • いんげん豆100 g
  • ザーサイ30 g
  • しょうが1 片
  • ごま油大さじ 1
  • 大さじ 2
  • 150 ml
  • 少々
  • 黒こしょう少々
  • [A]鶏がらスープの素小さじ 1 (顆粒)
  • [A]しょうゆ大さじ 1 強
  • [A]砂糖小さじ 1/2

作り方豚肉といんげん、ザーサイのビーフン

1

【下準備】豚ばら肉は1cm幅に切る。いんげんまめは2cm程度の長さに切る。ザーサイは粗みじん切りにする。しょうがはみじん切りにする。ビーフンは熱湯に6分浸けて戻し、ザルに上げておく。

2

フライパンにごま油を中火で熱し、しょうがと豚肉を加えて炒める。豚肉の色が変わったらザーサイといんげんまめを加えてさっと炒め、塩、黒こしょうをし、酒を入れる。

3

酒のアルコール分が飛んだら水とAを入れる。ひと煮立ちしたらビーフンを加えてよく混ぜてから火を止め、蓋をして5分蒸らす(時折全体をかき混ぜるといい)。

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