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豚挽き肉と香草の和えビーフン

  • 580 kcal
  • 15 分
  • 初級

米粉からつくられているビーフンは、中華麺など小麦を原料にしたものよりもあっさりヘルシー。今回は香草やセロリを加えて、オリエンタルな風味に仕上げます。豚挽き肉はしっかりと炒めるとうまみが引き立ちます。

材料豚挽き肉と香草の和えビーフン2人分

  • ビーフン150 g
  • 豚挽き肉150 g
  • 玉ねぎ1/4 個
  • セロリ1/4 本 (50g)
  • 赤ピーマン1 個
  • サラダ油大さじ 1
  • パクチー(香菜)2 株 (~3株)
  • レモン1/4 個
  • [A]にんにく1 片
  • [A]しょうが1 片
  • [A]唐辛子1 本
  • [B]ナンプラー大さじ 2
  • [B]砂糖大さじ 1
  • [B]黒こしょう適量

作り方豚挽き肉と香草の和えビーフン

1

【下準備】玉ねぎとセロリは粗みじん切りにする。赤ピーマンはヘタと種を取り、千切りにする。香草はざく切りにする。にんにくとしょうがはみじん切りにする。唐辛子は半分に折って種を取る。ビーフンは沸騰した湯で5分茹でたらザルに上げて水気をよく切り、ボウルに入れる。

2

温めたフライパンにサラダ油をひき、中火でAを炒める。香りが出てきたら玉ねぎと豚挽き肉を加えてしっかりと炒め、挽き肉から脂と肉汁が出てきたらセロリを加える。

3

2のセロリに油がなじんだら水50mlとBを加えて混ぜ、赤ピーマンを加えてさっと炒めたら火を止める。

4

ビーフンが入ったボウルに3を汁ごと加え、レモン汁と香草を加えて和える。

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