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青梗菜と油揚げの中華風煮びたしていねい

  • 171 kcal
  • 15 分
  • はじめて

和風だしではなく、鶏がらスープで作る中華風の煮びたし。エスニック料理に欠かせない調味料、ナンプラーが味の決め手です。青梗菜の根元は火が通りにくいので、先に炒めておくのがポイント。

材料青梗菜と油揚げの中華風煮びたし2人分

  • 青梗菜1 袋 (2株)
  • 油揚げ1 枚
  • ごま油小さじ 2
  • [A]鶏がらスープ150 ml
  • [A]ナンプラー小さじ 1
  • [A]酒小さじ 1

作り方青梗菜と油揚げの中華風煮びたし

1

青梗菜は根元と葉に切り分け、葉はざく切りにする。根元は縦4等分に切り、水の中で土汚れをきれいに洗う。さらにそれぞれ縦半分に切る。油揚げは縦2等分に切り、1.5cm幅に切る。

2

フライパンにごま油を熱し、まず青梗菜の根元を炒める。全体に油が回ったら、残りの葉、油揚げを加えてサッと炒める。

3

Aを加えて蓋をし、青梗菜の根元がやわらかくなるまで弱めの中火で4~5分蒸し煮にする。すぐに食べられるが、できれば一度冷ますと味がしっかりなじむ。

おいしさのポイント

青梗菜は根元と葉に切り分け、時間差で炒めて火の通りを均一に!

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