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チキン南蛮

  • 841 kcal
  • 20 分
  • 初級

揚げたチキンは普通のお酢ではなくすし酢に浸けることで、食べやすいまろやかな酸味に。また、タルタルソースには刻んだたくあんを混ぜると食感がアップするなど、尾身さんならではの工夫がつまったレシピです。

材料チキン南蛮2人分

  • 鶏もも肉1 枚 (約250g)
  • 適量
  • こしょう適量
  • 大さじ 2
  • 片栗粉適量
  • レタス適量
  • ミニトマト適量
  • 揚げ油適量
  • [A]寿司酢大さじ 6
  • [A]しょうゆ大さじ 1と1/2
  • [B]マヨネーズ80 g
  • [B]たくあん30 g
  • [B]玉ねぎ1/4 個
  • [B]ゆで卵1 個
  • [B]砂糖小さじ 1/2

作り方チキン南蛮

1

【下準備】鶏もも肉は厚い部分を包丁で開き、厚みを均一にしてから半分に切る。たくあんは粗みじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。ゆで卵は粗く刻む。

2

Bを混ぜてタルタルソースをつくる。

3

鶏もも肉に塩、こしょう、酒をふって下味をつけたら片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。

4

バット等にAを合わせる。

5

鶏肉が揚がったら4の甘酢にからませる。

6

5の鶏肉を食べやすい大きさに切り、レタス、ミニトマトとともに皿に盛りつけ、2のタルタルソースをかける。

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