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お手軽天津飯

  • 816 kcal
  • 20 分
  • 初級

尾身さんのつくる天津飯はとっても具だくさん。とはいえ、市販のシーフードミックスを使っているので手間はかかりません。手づくりのケチャップあんには隠し味にオイスターソースを加え、味に深みを出します。

材料お手軽天津飯2人分

  • 5 個
  • シーフードミックス(冷凍) 120 g
  • 長ねぎ1/3 本
  • しいたけ1 枚
  • グリーンピース大さじ 2
  • ごはん2 膳分
  • しょうが1 片
  • ひとつまみ
  • ごま油大さじ 1/2
  • サラダ油大さじ 3
  • [A]水200 ml
  • [A]鶏がらスープの素小さじ 1 (顆粒)
  • [A]ケチャップ大さじ 2
  • [A]オイスターソース小さじ 1
  • [A]しょうゆ小さじ 1
  • [A]砂糖大さじ 2
  • [A]酢大さじ 2
  • [A]塩ひとつまみ
  • [A]白こしょう少々
  • [B]片栗粉小さじ 2
  • [B]水大さじ 1と1/2

作り方お手軽天津飯

1

【下準備】シーフードミックスは水にさっとくぐらせて、水気を切る。長ねぎは薄切りにする。しいたけは軸を取り、薄切りにする。しょうがは千切りにする。

2

鍋にAの水を入れて火にかけ、沸騰したら残りのAを入れる。ひと煮立ちしたら弱火にし、合わせたBを少しずつ加えてとろみをつける。

3

熱したフライパンにごま油をひき、長ねぎをしんなりするまで炒めてからシーフードミックス、しいたけ、しょうがを加えて軽く塩をふり、シーフードミックスに火が通るまで炒める。

4

ボウルに卵を入れて溶き、2を加えて混ぜ合わせる。

5

フライパン(直径16cmのものがいい)に分量の半分のサラダ油を入れて中火にかけ、4を半量入れる。全体を菜箸で大きく混ぜながら形を丸く整えて焼き、ある程度固まったら裏返し、火が通るまで焼く。

6

器に盛ったごはんの上に5をのせ、2のケチャップあんをかけ、仕上げにグリーンピースを散らす。

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