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ごちそう!エビフライ

  • 511 kcal
  • 20 分
  • 初級

記念日や、何かいいことがあった日に奮発したい、本格エビフライ。大ぶりの有頭エビを美味しく仕上げるのは、何よりまず下処理を丁寧に。ソースはぜひ、手作りタルタルソースを添えましょう。揚げたてをどうぞ!

材料ごちそう!エビフライ2人分

  • 有頭えび6 尾
  • 薄力粉適量
  • 1 個
  • パン粉適量
  • キャベツ適量
  • にんじん適量
  • サラダ油適量
  • [A]マヨネーズ50 g
  • [A]ゆで卵1 個
  • [A]玉ねぎ25 g
  • [A]ケイパー10 g
  • [A]ピクルス10 g
  • [A]牛乳小さじ 1
  • [A]パセリ適量
  • 適量
  • こしょう適量

作り方ごちそう!エビフライ

1

【下準備】乾燥パン粉を手で揉んで、細かく砕く。卵、玉ねぎ、ケイパー、ピクルス、パセリはみじん切りにする。付け合わせのキャベツ、にんじんは千切りにして合わせる。

2

エビの下ごしらえをする。背中に竹串を刺して背わたを除く。尾の先を切り、包丁ので中の水分をしごく。はさみでエビの頭の尖った部分を切り落とす。皮を剥き、腹の節に沿って隠し包丁を入れる。

3

Aでタルタルソースを作る。ボウルにAを材料順に入れ混ぜ、塩、こしょうで味を整える。

4

2に塩、こしょうで下味をつける。頭と尾を持ち、胴の部分に薄力粉を薄くまぶし、卵、パン粉を多めにつける。

5

180度の油で4を揚げる。エビの尾を広げるように持ち、鍋の手前から奥にすべらせるように入れるのがポイント。あまり触らずに揚げて、こんがりときつね色になれば完成。タルタルソースを添えていただく。

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