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ポークジンジャーソテー

  • 546 kcal
  • 20 分
  • 初級

肉厚のロース肉をこんがり焼き上げたポークソテー。家庭では難しそうなイメージですが、ちょっとしたコツを押さえるだけで見違える仕上がりになりますよ。特に脂身への包丁の入れ方は必見!ぜひ作ってみましょう。

材料ポークジンジャーソテー2人分

  • 豚ロースとんかつ用肉2 枚
  • 薄力粉適量
  • サラダ油大さじ 1と1/2
  • バター20 g
  • 適量
  • こしょう適量
  • グリーンリーフ適量
  • [A]りんごジュース(クリア) 1 カップ
  • [A]白ワイン75 ml
  • [A]しょうが適量
  • [A]おろしにんにく小さじ 1/2
  • [A]しょうゆ大さじ 1

作り方ポークジンジャーソテー

1

【下準備】しょうがは15gを千切りにする。別に大さじ1分量の絞り汁を取る。

2

ジンジャーソースを作る。鍋にAの材料をすべて入れて強火にかける。沸騰したら弱火にして1~2分煮詰める。※今回は分量から1/2カップを使用。

3

豚肉の脂身に交互に切り込みを入れる。両面に塩、こしょうを振り下味をつけ、薄力粉をまんべんなくまぶす。

4

フライパンをよく熱し、油を入れて中火で3を焼く。軽く色がついたら返す作業を繰り返し、両面がパリっとしてきつね色になったら火を止めてバットに取り出す。1~2分置いて肉を休ませる。

5

同じフライパンに2、バターを入れて沸騰させ、肉を戻し入れてソースを絡ませたら完成。

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