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究極の鶏つくね

  • 555 kcal
  • 25 分
  • 初級

舘野流鶏つくねの特徴は、火を通した鶏そぼろと生の鶏挽き肉を半量ずつ混ぜてたねをつくること。これがジューシーな味わいを生み出す秘訣です。たれは焼肉のたれを煮詰めるだけなのでとっても簡単です。

材料究極の鶏つくね2人分

  • 鶏挽き肉500 g
  • 長ねぎ1/2 本
  • しょうが1 片 (小さじ1)
  • 焼き肉のタレ大さじ 3
  • [A]みりん大さじ 2
  • [A]しょうゆ大さじ 1と1/3
  • [B]小麦粉大さじ 1
  • [B]片栗粉大さじ 1
  • [C]鶏がらスープの素大さじ 2 (顆粒)
  • [C]水1500 ml

作り方究極の鶏つくね

1

【下準備】長ねぎはみじん切りにし、水にさらしてから水気を切り、片栗粉(分量外)を適量まぶす。しょうがはみじん切りにし、片栗粉(分量外)を適量まぶす。

2

ボウルに半量の鶏挽き肉とAを入れてよく混ぜる。

3

フライパンを中火にかけ、2を焦げないように注意しながら炒める。火が通ったらザルにとって肉と煮汁に分けて粗熱をとる。

4

ボウルに残りの鶏挽き肉と3の肉を入れ、3の煮汁を少しずつ加えながらよく混ぜる。

5

4にBを入れてよく混ぜたら、長ねぎとしょうがを加えてさらに混ぜる。混ぜ終わったものはビニール袋に入れ、端を少し切る。

6

鍋にCを沸かし、5をスプーン等で団子状にしながら入れ、火を通す。

7

フライパンに焼肉のたれを入れて中火にかけ、沸騰したら6を入れて全体にからめる。

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