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そうめんサラダ

  • 523 kcal
  • 25 分
  • 中級

夏の定番・そうめんをひと工夫。トマトやきゅうり、錦糸卵などを添えてサラダ風に仕上げます。ドレッシング代わりのめんつゆには、少しとろみをつけることで麺とのからみやすさがアップ。繊細な盛りつけ方にも注目。

材料そうめんサラダ2人分

  • トマト1 個
  • きゅうり1 本
  • 2 個
  • みょうが1 個
  • にんじん少々
  • サラダ菜3 枚
  • そうめん4 束
  • 水溶き片栗粉適量
  • 少々
  • サラダ油適量
  • しょうが汁少々
  • [A]めんつゆ1/4 カップ
  • [A]水1/4 カップ

作り方そうめんサラダ

1

【下準備】トマトは種をのぞいてあられ切りにする。きゅうりは2/3本をピーラーでスライスし、残り1/3本は小さく角切りにする。みょうがは千切りにする。にんじんはピーラーでスライスし、千切りにする。

2

鍋にAを入れ、沸騰したら弱火にし、水溶き片栗粉でわずかにとろみをつけたら氷水で冷やす。

3

ボウルに卵を割り入れ、塩と水溶き片栗粉小さじ1を加えて混ぜる。

4

フライパンにサラダ油を薄くひき、卵液を薄く伸ばして薄焼き卵をつくる。冷めたら千切りにして錦糸卵にする。

5

鍋に湯を沸かし、そうめんを茹でる。茹でるときはそうめんの端をそろえて先端をしばらく湯に浸し、束状にしてから茹でるといい。茹で上がったら氷水にとって冷やし、水気をきる。

6

5を器に盛って束にした部分を切り落とし、サラダ菜、角切りにしたきゅうりとトマトを飾ったら、2にしょうが汁を混ぜたものをかける。千切りのきゅうり、錦糸卵、にんじん、みょうがは薬味として添える。

ごちそうフォトそうめんサラダ

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