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切り干し大根の中華サラダ

  • 165 kcal
  • 20 分
  • 初級

切り干し大根、干しえび、干ししいたけといった乾物を利用した一品です。カルシウムが豊富な切り干し大根は、独特な臭いがあるので気になる人もいるかもしれませんが、しっかり炒めてあげると臭みが取れます。

材料切り干し大根の中華サラダ2人分

  • 切り干し大根30 g
  • きゅうり1/2 本
  • にんじん1/4 本
  • 干しえび大さじ 1
  • 干ししいたけ2 枚
  • ごま油大さじ 1
  • [A]ごま油大さじ 1/2
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [A]みりん大さじ 1
  • [A]酢大さじ 1
  • [A]塩少々

作り方切り干し大根の中華サラダ

1

【下準備】切り干し大根は水で戻し、水気を切る。きゅうりとにんじんは千切りにする。干しえびと干ししいたけは水で戻し、みじん切りにする。

2

Aを混ぜ合わせる。

3

フライパンにごま油を熱し、干しえびを入れて香りが出るまで中火で炒める。そこに干ししいたけを加えてさっと炒めたら、切り干し大根を入れてしっかり炒めたあとにんじんを入れてさらに炒め、火を止める。

4

3に2を入れて全体に味がなじんだら、きゅうりを加えてさらに混ぜる。

5

4の粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。

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