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厚揚げ麻婆

  • 405 kcal
  • 20 分
  • 初級

いつもは絹豆腐でつくるところを、厚揚げに変えた麻婆。食べごたえが増すだけでなく、鉄分をたっぷり摂取することができます。調味料を加える順番が大切なので、動画でしっかりチェックしてください。

材料厚揚げ麻婆4人分

  • 厚揚げ2 丁
  • 豚挽き肉150 g
  • 長ねぎ1 本
  • 豆板醤大さじ 1
  • XO醤大さじ 1
  • 甜麺醤大さじ 2
  • 砂糖小さじ 1
  • サラダ油大さじ 2
  • 粉山椒適量
  • [A]鶏がらスープの素小さじ 1 (顆粒)
  • [A]湯1 カップ
  • [B]酒大さじ 3
  • [B]しょうゆ大さじ 1
  • [B]こしょう少々
  • [C]片栗粉大さじ 1
  • [C]水大さじ 1

作り方厚揚げ麻婆

1

【下準備】厚揚げはお湯(分量外)をかけて油抜きし、1.5cm角に切る。長ねぎはみじん切りにする。

2

Bを混ぜ合わせる。

3

熱したフライパンにサラダ油をひき、豚挽き肉を中火でしっかり炒める。

4

豚挽き肉をフライパンの片側に寄せ、空いた場所で豆板醤、XO醤、甜麺醤の順に炒めたら挽き肉と混ぜながらさらに炒める。

5

4の火を弱め、砂糖、Aを入れて全体をよく混ぜ、煮たってきたら厚揚げを入れて火を中火に強める。沸騰したら2を入れ、2~3分煮込む。

6

5に長ねぎの半量を入れて混ぜ合わせたら、Cの水溶き片栗粉でとろみをつける。

7

6を器に盛り、残りの長ねぎ、お好みで粉山椒をふって完成。

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