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彩り野菜の和風サラダスープていねい

  • 111 kcal
  • 10 分
  • はじめて

シャキシャキの生野菜をたっぷり食べられる、サラダ感覚の和風スープです。野菜にサラダ油をまぶすことで、コクと風味がぐんとアップ。冷たさもおいしさのうちなので、食べる前にしっかり冷やしておいて。

材料彩り野菜の和風サラダスープ4人分

  • きゅうり1 本
  • 長いも50 g
  • 赤パプリカ1/2 個
  • 黄パプリカ1/2 個
  • かいわれ大根1/3 パック
  • サラダ油大さじ 2
  • 適量
  • [A]昆布10 cm角 (10g)
  • [A]かつおぶし30 g
  • [A]水1 リットル
  • [B]薄口しょうゆ大さじ 2
  • [B]みりん大さじ 2
  • [B]酢大さじ 1

下ごしらえ彩り野菜の和風サラダスープ

Aの材料でかつおだしをとる。鍋にAの材料を入れて強火にかける。沸騰したら弱火にし、5分ほど煮る。キッチンペーパーを敷いたざるでこし、かつおぶしに残っただしも、おたまの丸い部分などで押さえてしっかりしぼる。今回はこのかつおだしを800ml使用する。(調理時間はかつおだしをとる時間、冷蔵庫で冷やす時間を除く)

作り方彩り野菜の和風サラダスープ

1

ボウルに冷ましたかつおだし800ml、Bを混ぜ合わせ、冷蔵庫でしっかり冷やしておく。

2

きゅうり、パプリカは5mm角に切る。ともにボウルに入れ、塩ふたつまみをふって軽くもみ込み、そのまま5分ほどおく。サッと水で洗い、ざるに上げて水けをきる。長いもも5mm角に切る。

3

2の野菜をすべてボウルに入れる。サラダ油を加えて混ぜ、器に盛る。冷やした1を注ぎ、あれば適当な長さに切ったかいわれ大根をちらす。

おいしさのポイント

野菜は大きさをそろえて切ると、食感がよくなり見た目もきれいに!

生野菜にサラダ油を加えると、コクと風味がアップ!

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