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鶏むね肉のしっとりパセリ焼き

  • 200 kcal
  • 20 分
  • 初級

鶏肉にパセリをまぶし、野菜と一緒に蒸し焼きに。パセリやローズマリー、セージなどは、肉を柔らかく仕上げる便利なハーブなのでぜひ活用して。焼き上がったらホイルで包み、休ませることでさらにジューシーに。

材料鶏むね肉のしっとりパセリ焼き2人分

  • 鶏むね肉1 枚
  • パセリ大さじ 1
  • 少々
  • こしょう少々
  • オリーブオイル大さじ 1/2
  • 玉ねぎ1/2 個
  • にんじん1/3 本
  • 大さじ 4
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [A]粒マスタード適量

作り方鶏むね肉のしっとりパセリ焼き

1

【下準備】玉ねぎは繊維に逆らって1cm厚に切る。にんじんは5mmの輪切りにする。パセリはみじんに切る。鶏肉は皮を除く。

2

鶏肉にパセリをまぶしよく揉み込み、1~2分置き、全体に塩、こしょうをふる。

3

弱火にかけたフライパンに油を入れ、玉ねぎ、にんじんを入れて炒める。野菜をフライパンの片側に寄せ、空いた場所に鶏肉を入れる。肉の薄い部分は野菜の上に重ねるようにするのがコツ。蓋をして7~10分くらい蒸し焼きにする。具材を返し、さらに数分ほど蒸し焼きにする。野菜と肉をそれぞれバットに取り出し、アルミホイルをかぶせて3分ほど置き、器に盛りつける。

4

ソースを作る。4のフライパンに酢を入れて、ヘラで焦げを溶かしながら中火にかける。1/3分量まで煮詰めて火を止め、Aを加え混ぜ合わせる。3にかけて完成。

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