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鶏手羽と茄子の甘酢漬け

  • 303 kcal
  • 20 分
  • 初級

茄子の鮮やかな色合いが見た目にも美しい甘酢漬け。鶏肉はしっかりと皮目に焼き色を付けることで、脂っぽくない香ばしい仕上がりになりますよ。時間が経つごとに美味しくなるのも楽しみですね。常備菜にもぜひ。

材料鶏手羽と茄子の甘酢漬け2人分

  • なす1 本
  • 鶏手羽先4 本
  • 少々
  • こしょう少々
  • にんじん1/3 本
  • [A]しょうゆ大さじ 2
  • [A]酢大さじ 2
  • [A]水大さじ 2
  • [A]砂糖大さじ 1
  • [A]しょうが1 片
  • ごま油大さじ 2

作り方鶏手羽と茄子の甘酢漬け

1

【下準備】なす、にんじんは5mm幅の斜め薄切りにする。しょうがは千切りにする。

2

鶏手羽の関節に包丁を入れて、手羽先と手羽中に分ける。手羽中は縦半分に切り分ける。

3

バットにAを入れよく混ぜて漬けだれを作る。

4

フライパンを弱めの中火にかけてごま油を熱し、にんじんを入れて30秒ほど焼く。手羽中、手羽先の順に加え、肉の表面をこんがりと焼く。具材を寄せてフライパンに空きを作ってナスを入れ、さらに5分ほど焼き込む。

5

3のバットに4を入れて漬け込む。味が馴染んだら完成。

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