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飲める冷やし中華

  • 491 kcal
  • 180 分
  • 中級

具だくさんの冷やし中華をおつまみ仕立てに。じっくり火を入れたジューシーな肉、絶妙な茹で加減の半熟卵、少し甘めのナムルなど、それぞれの具材がすでに一品料理として完成。まさに「おつまみオールスターズ」!

材料飲める冷やし中華4人分

  • 中華麺2 玉
  • 2 個
  • 豚ばらかたまり肉100 g
  • 鶏もも肉140 g
  • ひとつまみ
  • ごま油小さじ 1/2
  • ぽん酢50 ml
  • しょうゆ50 ml
  • [A]ほうれん草1/2 わ
  • [A]にんにく1 片
  • [A]白すりごま大さじ 1
  • [A]長ねぎ10 cm
  • [A]たかのつめ1 本
  • [A]金山寺味噌大さじ 1
  • [A]砂糖大さじ 1
  • [A]しょうゆ小さじ 1
  • [A]ごま油小さじ 1
  • [B]にんにく2 片
  • [B]粉唐辛子小さじ 1
  • [B]ナンプラー大さじ 2
  • [B]砂糖大さじ 1
  • [B]レモン汁適量

作り方飲める冷やし中華

1

【下準備】中華麺はタレが仕上がるタイミングで茹で、冷水にとってよく冷やし、水けを切る。卵は半熟に茹でる。茹で方は、Mサイズのたまごを常温に戻し、水から茹でて沸騰したら火を止め、蓋をして3分置く。茹で上がったらすぐに冷水に取って冷やす。ほうれん草は塩茹でして冷水にとり水けを絞る。長ねぎはみじん切りにする。たかのつめは小口切りにする。

2

鍋に塩を入れ豚肉、鶏肉を入れて中火で8分茹でる。火を止めてそのまま蓋をして20分置く。肉を取り出し、煮汁は少しとろみが出るまで強火で煮詰める。

3

2の肉をそれぞれビニール袋に入れる。豚肉はポン酢を加える。鶏肉はしょうゆを加える。袋の空気を抜き、冷蔵庫で2~3時間ねかせる。

4

Aの材料でナムルを作る。ボウルにほうれん草を入れ、他の材料を記載順に入れてよく和える。

5

Bの材料でタレを作る。すりばちににんにく、粉とうがらしを入れて叩き潰しながらすり混ぜる。ナンプラー、砂糖を加えさらに混ぜ、レモン汁で味を整えたら2の煮汁を適量入れる。

6

器にごま油を少々まぶした中華麺、3、4をおつまみ風に盛りつけて完成。5のタレ、半熟卵を添えていただく。

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