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日本酒ムース

  • 226 kcal
  • 60 分
  • 初級

まさにお酒好きのためのスイーツ。日本酒はぜひ、お米だけで作られた「純米酒」を使ってみてください。仕上がりが全く違いますよ。アルコールが苦手な人は日本酒を煮切ってもOK。米のやさしい風味が香ります。

材料日本酒ムース4人分

  • 日本酒100 ml
  • 生クリーム100 ml
  • 牛乳100 ml
  • 卵黄2 個
  • グラニュー糖40 g
  • [A]粉ゼラチン4 g
  • [A]水大さじ 2

作り方日本酒ムース

1

【下準備】牛乳は人肌に温めておく。生クリームは7分だてにする。Aは耐熱容器に入れ、500~600Wの電子レンジで20秒加熱し、ふやかしておく。

2

ボウルに卵黄を入れる。砂糖を少しずつ加えながら、ホイッパーでよく混ぜる。砂糖がとけて白っぽくなったら牛乳を少しずつ加え、さらに混ぜる。

3

2を鍋に入れて中火にかけ、ふきこぼれないようによく混ぜながら煮詰める。カスタードクリームくらいの固さになったら火から下ろす。

4

ボウルに生クリーム、3、Aを入れてゴムベラで手早く混ぜる。日本酒を加えさらに混ぜて、器に流し入れる。表面の気泡を取り除き、冷蔵庫で3時間ほど冷やして完成。

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