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むね肉のジューシーつくね

  • 479 kcal
  • 20 分
  • 初級

むね肉を叩いて作る肉だねがとってもジューシー。市販の挽き肉を使うつくねとはひと味もふた味も違います。生地は柔らかいので、ハンバーグのように大ぶりにして焼くのが美味しそう。タレをたっぷりかけてどうぞ。

材料むね肉のジューシーつくね2人分

  • 鶏むね肉200 g
  • [A]こしょう少々
  • [A]塩少々
  • [A]玉ねぎ1/2 個
  • [A]卵1 個
  • [A]片栗粉小さじ 1 (〜2)
  • [B]みりん大さじ 3
  • [B]しょうゆ大さじ 2
  • [B]砂糖大さじ 1
  • サラダ油大さじ 1
  • うずらの卵2 個

作り方むね肉のジューシーつくね

1

【下準備】鶏むね肉は皮を除く。玉ねぎはみじん切りにする。

2

鶏むね肉はざく切りにして、包丁で叩きミンチ状にする。

3

ボウルに2、Aを入れて練るように手早く混ぜる。片栗粉は最後に加えて固さを調節する。整形しやすい固さになればOK。

4

フライパンに油を熱し、3のタネを2等分にして、小判状に整形して入れる。生地が柔らかいうちに形を整え、弱火で両面をじっくり焼く。

5

Bの材料でタレを作る。小鍋にBを入れて中火にかけて煮詰める。ほどよくとろみがついたら火から下ろす。

6

5を焼き上がった4にかけて完成。お好みでうずらの卵を添えていただく。

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