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ソーミンチャンプルー

  • 483 kcal
  • 10 分
  • 初級

沖縄県の郷土料理・ソーミンチャンプルー。そうめんをオイルであえて、予め冷やしておくことがポイントです。

材料ソーミンチャンプルー4人分

  • そうめん4 束
  • ツナ200 g (自家製または市販)
  • ツナオイル大さじ 4 (サラダ油他も可)
  • パクチー(香菜)200 g
  • 玉ねぎ小 1 個
  • にんじん中 1 本
  • にら1/2 束
  • 大さじ 2と1/2
  • 小さじ 1
  • ライム適量

作り方ソーミンチャンプルー

1

【下準備】そうめんをたっぷりの湯で茹でる。表示より1分早くざるに上げ、冷水でよく洗ってぬめりをとる。しっかり水気を切り、大さじ1のツナオイルでよくあえて冷蔵庫でしっかり冷やす。玉ねぎは繊維に添って薄くスライスし、にんじんはチーズおろしやスライサーで細かい千切りにする。ニラは4㎝長さ、香菜は2㎝長さにざく切りする。

2

中華なべや深めのフライパンにツナオイルを大さじ2入れ、強火にかける。油があたたまったら玉ねぎとにんじんを炒め、しんなりしたらツナ、ニラを順に入れる。

3

そうめんを入れ、ツナオイル大さじ1と酒を全体にふりかけて炒め、塩で味をととのえる。

4

器に盛って香菜を上にあしらい、ライムを全体にぎゅっと搾る。

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