ミニトマト、アボカド、豆腐の3色が見た目にも食欲をそそるカレーです。どれも生で食べられる食材なので、煮込まずにサッと温めるイメージでOK。市販のカレールーを使ってあっという間につくれます。
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【下準備】アボカドは半分に切って種を除く。アボカドと豆腐はスプーンですくって丸い形にする。ミニトマトはへたを取る。
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鍋に水とカレールーを入れて強火にかけ、ルーが溶けたら弱火にしてとろみが出るまで混ぜながら加熱する。
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2にミニトマト、豆腐、アボカドを加える。
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トマトの薄皮が弾けたら塩とガラムマサラで味を調える。
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