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スペイン風冷製スープ(ガスパチョ)ていねい

  • 158 kcal
  • 70 分
  • 中級

たっぷりの野菜で作る冷製スープ、ガスパチョ。スペインでは「飲むサラダ」とも呼ばれているとか。野菜をしっかりマリネして、うまみを凝縮するのがコツ。味のベースになるトマトは、完熟のものを選んで。

材料スペイン風冷製スープ(ガスパチョ)2人分

  • トマト2 個 (完熟)
  • セロリ5 cm分
  • 赤パプリカ1/4 個
  • きゅうり1/3 本
  • にんにく1/2 片
  • [A]オリーブオイル大さじ 2
  • [A]酢大さじ 2
  • [A]ハーブミックスソルト小さじ 1/3 弱(塩で代用可)

作り方スペイン風冷製スープ(ガスパチョ)

1

パプリカ、セロリは薄いななめ切りにする。きゅうりは縦半分に切り、薄いななめ切りにする。トマトは8等分のくし型切りにする。にんにくは半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。

2

ボウルに1の野菜をすべて入れ、Aを加えて混ぜる。ラップをかけ、冷蔵庫で1時間(できれば2~3時間)冷やしてマリネする。

3

2を野菜から出た水分ごとミキサーにかけて、なめらかなピューレ状にする。味を見て、好みで塩(分量外)を加える。器に盛り、あれば5mm角に切ったきゅうり(分量外)を飾り、オリーブオイル(分量外)を回しかける。

おいしさのポイント

野菜はマリネして味をなじませ、うまみを凝縮!

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