1

【下準備】豚ヒレ肉に塩、こしょうをする。モッツァレラチーズは豚フィレ肉に乗る大きさに切る。ミニトマトは湯むきをして半分に切る。にんにくはみじん切りにする。鷹の爪は輪切りにする。

2

フライパンにオリーブオイル大さじ1を敷き強火にかけ、豚肉を焼く。キツネ色になったら返し、両面に焼き色がついたら火を止める。

3

2を耐熱皿に移してチーズを乗せ、180度に予熱したオーブンで5分焼く。

4

鍋にオリーブオイル大さじ1/2とにんにく、鷹の爪を入れ中火にかける。にんにくの香りが出てきたらミニトマトを入れ、木べらで潰しながら煮詰めていく。ソースが沸いたらかるく塩、こしょうをしてさらに約3分煮詰める。煮詰まったらバジルをちぎって加え、オリーブオイルを大さじ1/2入れる。

5

オーブンで焼いた豚肉を器に盛り付け、ソースをかけて完成。