淡白な豚ヒレ肉にコクのあるモッツァレラチーズを乗せオーブンで焼き上げたものに甘めのチェリートマトソースをかけて頂きます。ポイントは豚肉の表面に強火で香ばしい焼き色をつけてからオーブンに入れることです。
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【下準備】豚ヒレ肉に塩、こしょうをする。モッツァレラチーズは豚フィレ肉に乗る大きさに切る。ミニトマトは湯むきをして半分に切る。にんにくはみじん切りにする。鷹の爪は輪切りにする。
2
フライパンにオリーブオイル大さじ1を敷き強火にかけ、豚肉を焼く。キツネ色になったら返し、両面に焼き色がついたら火を止める。
3
2を耐熱皿に移してチーズを乗せ、180度に予熱したオーブンで5分焼く。
4
鍋にオリーブオイル大さじ1/2とにんにく、鷹の爪を入れ中火にかける。にんにくの香りが出てきたらミニトマトを入れ、木べらで潰しながら煮詰めていく。ソースが沸いたらかるく塩、こしょうをしてさらに約3分煮詰める。煮詰まったらバジルをちぎって加え、オリーブオイルを大さじ1/2入れる。
5
オーブンで焼いた豚肉を器に盛り付け、ソースをかけて完成。
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