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夏野菜のシンプルグリル

  • 327 kcal
  • 60 分
  • 中級

彩りのきれいな夏野菜がたっぷりいただける南フランスの料理。ポイントは野菜を油通しすることで旨みを引き出し、食感を活かすことです。そのあとオーブンでじっくり加熱して旨味をだします。焼き立てがおすすめ。

材料夏野菜のシンプルグリル2人分

  • なす1 本
  • 玉ねぎ1/2 個
  • ズッキーニ1/2 本
  • トマト1/2 個
  • タイム3 枝
  • にんにく小さじ 1
  • オリーブオイル大さじ 5
  • 少々
  • 白こしょう少々
  • パン粉大さじ 1
  • パセリ少々

作り方夏野菜のシンプルグリル

1

【下準備】なす、ズッキーニ、トマト、玉ねぎは1cm幅に切る。にんにくとパセリはみじん切りにする。

2

フライパンにオリーブオイル大さじ1を敷いて中火にかけ、玉ねぎを入れる。タイムを加え塩、こしょうをして色をつけない程度に炒める。しんなりしてきたらにんにくを加え、にんにくの香りが出てきたらバットにあける。

3

2のフライパンに残りのオリーブオイルを足して中火にかけ、なすを並べてかるく塩、こしょうをして色をつけない程度に油通しする。火が入ったらザルにあげて油を切る。ズッキーニも同様に油通ししてザルにあげる。

4

グラタン皿に玉ねぎを平らに敷き、なすとズッキーニとかるく塩、こしょうをしたトマトをずらしながら交互に重ねていく。上からパン粉をふって180度に予熱したオーブンで30~40分焼く。表面に色がついて野菜がしんなりしたら焼き上がり。パセリをふりかけて完成。

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