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カボチャと生ハムのリゾット

  • 582 kcal
  • 30 分
  • 初級

お米と甘いカボチャをチキンブイヨンで煮て、コクのある生ハムをプラスした美味しいリゾットです。余分な塩を加えないで、生ハムの塩分で味を整えていきます。クリーミーさと甘さとのバランスが絶妙な一品です。

材料カボチャと生ハムのリゾット2人分

  • かぼちゃ120 g
  • 160 g
  • 生ハム4 枚
  • バター30 g
  • 白ワイン50 ml
  • チキンブイヨン600 ml
  • オリーブオイル大さじ 1
  • パルメザンチーズ大さじ 1

作り方カボチャと生ハムのリゾット

1

【下準備】カボチャは種を除き5mm幅に角切りにする。チキンブイヨンは温めておく。

2

フライパンにバター15gを入れて中火にかけ、かぼちゃと米を同時に加えてまんべんなくバターを絡ませていく。米が透き通ってきたら白ワインを入れ、アルコール分をよく飛ばす。米がひたひたになるくらいチキンブイヨンを加え13分煮る。途中で水分がなくなってきたら少しずつチキンブイヨンを加える。

3

2に生ハム2枚を手でちぎって加えてかるく混ぜ、米がアルデンテにあがるように水分を調整しながら仕上げる。米の芯がなくなるぐらいになったら残りのバター、オリーブオイル大さじ1、パルメザンチーズを加え、火を止めてさっと混ぜる。器に盛り残りのハムを乗せて完成。

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