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ささみ肉とキノコのイタリアンマリネ

  • 196 kcal
  • 15 分
  • はじめて

手で裂けるぐらい柔らかい鶏のささみ肉とキノコを合わせたお手軽にできるおかずです。キノコ類が出すコクにレモンが効いたさっぱりしたマリネ液がよく合います。暑い時季に是非作っていただきたい簡単料理です。

材料ささみ肉とキノコのイタリアンマリネ2人分

  • ささみ100 g
  • まいたけ1/3 パック
  • しいたけ2 個
  • エリンギ1/3 パック
  • ぶなしめじ1/3 パック
  • [A]オリーブオイル大さじ 2
  • [A]レモン汁大さじ 1
  • [A]ケイパー20 個
  • [A]グリーンオリーブ6 個 (種なし)
  • [A]パセリ小さじ 1
  • 少々
  • 黒こしょう少々

作り方ささみ肉とキノコのイタリアンマリネ

1

【下準備】まいたけとしめじは手でばらす。しいたけとエリンギは一口大に切る。オリーブは4等分に輪切りにする。パセリはみじん切りにする。

2

鍋にお湯を沸かし海水くらいの塩(3%)を加える。※水1Lに対し塩30g。ささみを入れ、しっかり中まで火が通るように約2~3分長めに湯通してバットにあげる。

3

2の鍋にキノコをいれて火が通るまでゆでる。その間に2のささみを手で一口大にほぐす。キノコをザルにあげて水分を切る。

4

ささみとキノコをボウルに入れ合わせる。Aを加えてよく混ぜ、塩、こしょうで味を整えて完成。

ごちそうフォトささみ肉とキノコのイタリアンマリネ

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