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スーパーフード!キヌアのカラフルサラダ

  • 238 kcal
  • 25 分
  • 初級

栄養価の高い“スーパーフード”として注目されているキヌア。浸水不要で、茹でるだけで使える手軽さも魅力です。今回はプチプチした食感が楽しいサラダに。華やかで話題性があるので、おもてなしにもぴったり!

材料スーパーフード!キヌアのカラフルサラダ4人分

  • アボカド1/2 個
  • キヌア80 g (乾燥)
  • ミニトマト5 個
  • コーン缶小 1/3 缶 (40g)
  • 黒オリーブ4 個 (種抜き)
  • [A]粒マスタード大さじ 1
  • [A]はちみつ大さじ 1/2
  • [A]塩小さじ 1/3
  • [A]酢大さじ 2
  • [A]オリーブオイル大さじ 1

作り方スーパーフード!キヌアのカラフルサラダ

1

【下準備】ミニトマトは4等分に切る。アボカドは1cm角に切る。コーン缶は缶汁をきる。ブラックオリーブは薄切りにする。

2

キヌアを水で軽く洗い、流れないように茶こしなどを使って水けをきる。これを2~3回繰り返す。

3

鍋にキヌアとたっぷりの水を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、15~20分茹でる。キヌアから白い芽が出てきたら茹で上がり。流れないようにキッチンペーパーを敷いたざるに上げて湯をきり、なるべく重ならないように広げてそのまま粗熱をとる。

4

ボウルにAを混ぜ合わせる。ミニトマト、アボカド、コーン、オリーブを加えて混ぜ、最後に水けをしぼったキヌアを加えて混ぜる。

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