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手軽にレストランの味!イカスミのパスタ

  • 719 kcal
  • 20 分
  • 中級

うまみたっぷりのイカスミパスタ。イカスミペーストがあれば、家庭でも手軽に再現できます。トマトソースを合わせることで、味にぐっと深みが出ます。最後にフレッシュのトマトをのせれば、パッと目を引く一皿に。

材料手軽にレストランの味!イカスミのパスタ2人分

  • いか1 杯
  • スパゲッティ160 g
  • いかすみペースト小さじ 2 弱(8g・市販品)
  • にんにく1 片
  • 玉ねぎ1/4 個
  • たかのつめ1 本
  • トマト適量
  • トマトソース100 ml (市販)
  • 白ワイン80 ml
  • オリーブオイル大さじ 4
  • 適量
  • 粗挽き黒こしょう適量

作り方手軽にレストランの味!イカスミのパスタ

1

【下準備】いかは下処理として、ワタと軟骨をとり除き、皮をむく。胴は1cm幅の輪切りにし、足は食べやすく切る。にんにくはみじん切りにする。玉ねぎは薄切りにして長さを半分に切る。たかのつめは半分に折って種をとり除く。トマトは1cm角に切る。

2

フライパンにオリーブオイル、にんにく、たかのつめを入れて弱火にかける。ゆっくり加熱し、にんにくが色付いて香りがたったら、玉ねぎを加えて中火でサッと炒める。

3

鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩を加え、スパゲティを袋の表示時間より2分短く茹で始める。

4

2のフライパンにいかを加えてサッと炒め、いかが白っぽくなったらイカスミペーストを加えてサッと炒める。白ワインを加え、一度しっかり煮立たせてアルコール分をとばし、トマトソース、スパゲティの茹で汁をお玉1~2杯分加えて混ぜる。強火にして、軽くとろみがつくまで少し煮詰める。

5

スパゲティが茹で上がったら、ざるに上げて湯をきり、4に加える。強火のままソースをスパゲティに手早くからめ、汁けが少なくなったら器に盛る。中央にトマトをのせ、あればパセリ(分量外)をちらす。

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