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シーフードで作る絶品ミートソースパスタ

  • 683 kcal
  • 55 分
  • 中級

肉は使わず、シーフードで作るミートソースパスタ。いか、ほたて、えびなど数種類の魚介類を合わせることで、あっさりしていながら複雑な味わいが生まれます。魚介類は最初にしっかり炒めるのがおいしさの秘訣。

材料シーフードで作る絶品ミートソースパスタ2人分

  • いか1 杯
  • スパゲッティ160 g
  • ほたて貝柱4 枚
  • むきえび4 尾
  • にんにく1/2 片
  • 玉ねぎ1/2 個
  • にんじん1/2 本
  • セロリ1/4 本
  • ローリエ1 枚
  • 白ワイン80 ml
  • トマトソース80 ml
  • オリーブオイル大さじ 2
  • 適量
  • 粗挽き黒こしょう少々

作り方シーフードで作る絶品ミートソースパスタ

1

【下準備】魚介類は合計200g程度を用意する(いか、ほたて、えびのほかに、たこ、かじきまぐろ、白身魚などでも代用可)。いかは下処理として、ワタと軟骨をとり除き、皮をむいてざく切りにする(足は今回は使わない)。にんにく、玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。

2

フードプロセッサーに魚介類を入れ、粗めに撹拌する。ペースト状にする必要はなく、全体が細かくなればよい。

3

フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、2の魚介類を炒める。へらで混ぜながら、水分がなくなってポロポロになるまでしっかり炒める。

4

同時に、別のフライパンににんにく、残りのオリーブオイルを入れて弱火にかける。ゆっくり加熱し、にんにくの香りがたったら、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ローリエを加えて野菜がしんなりするまでじっくり炒める。

5

3がポロポロになったら、白ワインを加えて強火にし、一度しっかり煮立たせる。4のフライパンに加えて混ぜる。トマトソース、かぶるくらいの水(分量外)を加えて混ぜ、煮立ったら弱火にし、蓋をせずに30~40分煮込む。最後に塩で味をととのえる。

6

鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩を加え、スパゲッティを袋の表示時間より2分短く茹で始める。茹で上がったら、ざるに上げて湯をきり、温めた5に加える。強火にしてソースをスパゲッティに手早くからめ、汁けが少なくなったら器に盛る。あればパセリ(分量外)をちらし、こしょうをふる。

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