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キャベツ入りボンゴレビアンコ

  • 436 kcal
  • 15 分
  • 初級

パスタの定番、ボンゴレビアンコの作り方をご紹介。あさりは砂抜きしたあと、殻同士をこすり合わせて表面の汚れを落とし、臭みが出るのを防ぎます。さらに白ワインで蒸し煮にして、すっきりした味に仕上げましょう。

材料キャベツ入りボンゴレビアンコ2人分

  • スパゲッティ160 g
  • あさり300 g
  • キャベツの葉大 2 枚
  • にんにく1/2 片
  • たかのつめ1 本 (小口切り)
  • オリーブオイル大さじ 1
  • 白ワイン50 ml
  • 適量

作り方キャベツ入りボンゴレビアンコ

1

【下準備】あさりは砂抜きし、殻同士をこすり合わせて汚れを落とし、水けをしっかりきる。キャベツは一口大に切る。にんにくはみじん切りにする。たかのつめは半分に折って種をとり除く。

2

フライパンにオリーブオイル、にんにく、たかのつめを入れて弱火にかけ、ゆっくり加熱する。

3

鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%弱の塩を加え、スパゲッティを袋の表示時間より2分短く茹で始める。

4

2のにんにくが色付いて香りがたったら、あさり、キャベツ、白ワインを加えて蓋をし、強めの中火で5分蒸し煮にする。途中で水分がなくなって焦げそうなら、少量の水(分量外)を足す。

5

4のフライパンからあさりをいったん取り出す。スパゲッティが茹で上がったら、ざるに上げて湯をきり、4のフライパンに加える。強火にしてソースをスパゲッティに手早くからめ、汁けが少なくなったら器に盛る。取り出したあさりをのせ、あればパセリ(分量外)をちらす。

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