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しっとりジューシー!豚肉のオーブン焼き

  • 332 kcal
  • 20 分
  • 初級

ギリシャ語で「最高の豚肉料理」の名前を持つ、イタリア・トスカーナの定番レシピ。塩でマリネした豚肉を半日寝かし、オーブンで短時間焼き、余熱で仕上げます。噛むとジューシーな肉汁がしみ出し、たまらなく美味!

材料しっとりジューシー!豚肉のオーブン焼き4人分

  • 豚ロースかたまり肉500 g
  • 5 g
  • にんにく2 片
  • ローズマリー4 枝
  • オリーブオイル大さじ 2

作り方しっとりジューシー!豚肉のオーブン焼き

1

【下準備】豚肉は厚みを半分に切る(3cm厚さが目安)。にんにくは薄切りにする。ローズマリーは長さを2等分に切る。

2

豚肉全体に分量の塩(肉の重量の1%が目安)を手ですり込む。両面ににんにく、ローズマリーをのせてラップで包み、半日~1日冷蔵庫でねかせる。

3

2のラップを外し、ローズマリーとにんにくをとり除く。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚肉を背脂を下にして並べ入れる(このとき、丸めたアルミホイルで肉を支えると倒れずうまく焼ける)。背脂にこんがりと焼き色がついたら、肉を倒して側面にも焼き色をつける(中まで火を通す必要はない)。

4

3の肉を耐熱のバットなどに取り出し、180度に予熱したオーブンで8~9分焼く。オーブンから取り出し、すぐに肉を1枚ずつアルミホイルで包み、10分ほど休ませる。

5

豚肉を7~8mm厚さのそぎ切りにして器に盛る。仕上げにエキストラヴァージンオリーブオイルを回しかけ、ローズマリーを飾る(ともに分量外)。

ごちそうフォトしっとりジューシー!豚肉のオーブン焼き

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