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ふんわり鶏つくね みたらしあん

  • 207 kcal
  • 15 分
  • 初級

はんぺんを練り込んだふわふわ食感の鶏つくねに、甘辛いみたらしあんをまとわせます。つくねを丸めるのは、先生のように上手くできなくても大丈夫。いろいろな形があるのもまた、手作りらしくて楽しいものです。

材料ふんわり鶏つくね みたらしあん4人分

  • 鶏挽き肉250 g
  • はんぺん1 枚 (120g)
  • [A]マヨネーズ大さじ 1
  • [A]塩小さじ 1/4
  • [A]みりん大さじ 1
  • [A]片栗粉小さじ 1と1/2
  • 昆布3 cm角
  • [B]だし汁100 ml
  • [B]酒大さじ 2
  • [B]砂糖大さじ 2
  • [B]しょうゆ大さじ 2
  • [B]片栗粉大さじ 1
  • 粉山椒少々

作り方ふんわり鶏つくね みたらしあん

1

【下準備】Bの片栗粉は同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。

2

ボウルに鶏挽き肉を入れ、はんぺんをちぎりながら入れる。はんぺんが見えなくなるまで、よく練り込んで混ぜる。

3

2にAを加えてさらに練る。タネが白っぽくなりひとまとまりになればOK。

4

鍋に昆布、水(適量)を入れてわかす。3を食べやすい大きさの団子にして茹でる。軽く沸騰している状態で4~5分茹で、団子に火が通ったら取り出す。1~2分置いて水けを飛ばす。

5

フライパンにB(片栗粉以外)を入れて中火にかける。沸騰したら水溶き片栗粉を入れて固めのあんを作る。

6

5に4を入れ、絡めて完成。お好みで粉山椒をふっていただく。

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