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なすの田舎煮

  • 155 kcal
  • 15 分
  • はじめて

実家のテーブルに常備してありそうな、なつかしい「田舎煮」。なすは油との相性がとても良いですが、油をしっかり熱してから調理すると、軽やかな味わいに仕上がりますよ。冷えると味が馴染み、いっそう美味。

材料なすの田舎煮4人分

  • なす4 本
  • サラダ油大さじ 4
  • [A]水100 ml
  • [A]砂糖大さじ 2
  • [A]鷹の爪2 本
  • 濃口しょうゆ大さじ 2

作り方なすの田舎煮

1

【下準備】鷹の爪は種をとっておく。

2

なすはヘタと根元を切り落とし、半割にする。表面に5mm幅の切り込みを斜めに入れる。切り込みの方角に逆らって4等分に切る。

3

フライパンにサラダ油を熱し、中火でなすを炒める。なすが油をすってしんなりとしたらAを入れて、弱めの中火で2~3分煮る。

4

3にしょうゆを加え、弱火でさらに3~4分煮て完成。冷ますとより美味しい。

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