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アスパラたっぷりうの花

  • 216 kcal
  • 15 分
  • 初級

いろんなレシピがある「うの花」。斉藤先生の作り方は、基本としてぜひ覚えておきたいですね。今回はアスパラを入れ、具材の食感を楽しめるアレンジに。具材のバリエーションで、自分の味を見つけましょう。

材料アスパラたっぷりうの花4人分

  • アスパラガス(緑) 1 わ
  • わけぎ1 本
  • にんじん50 g
  • 油揚げ1 枚
  • しらたき100 g
  • おから250 g
  • サラダ油大さじ 1
  • 適量
  • [A]だし汁200 ml
  • [A]みりん大さじ 2
  • [A]砂糖大さじ 2
  • [A]薄口しょうゆ大さじ 3

作り方アスパラたっぷりうの花

1

【下準備】アスパラガスは根元の硬い部分をとり、薄く皮をひいて乱切りにする。塩茹でして冷水に取り、水けを取る。わけぎは1cmのぶつ切りする。にんじんは千切りにする。油あげは縦半分に切って細切りにする。しらたきは食べやすい大きさに切る。

2

鍋にサラダ油を熱し、わけぎを弱めの中火で、香りをだすように炒める。にんじん、油揚げ、しらたきを加え、全体がしんなりするまで炒める。

3

2 におからを入れて弱火で煎る。ポロポロにほぐれて大豆の香りが立ってきたらAを材料順に入れ、弱火のまま4 ~5分炒め煮にする。バットに取り出して冷ます。

4

3が冷めたらアスパラガスを加え、全体をさっと混ぜて完成。

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