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さっぱりみょうがご飯

  • 334 kcal
  • 50 分
  • 初級

大人になってしみじみとその美味しさがわかる、みょうが。赤い色を生かした酢漬けを、炊きたてごはんに混ぜ込んだ上品な一膳です。みょうがの酢漬けは、ピクルス感覚でそのままつまんでも美味しいですよ。

材料さっぱりみょうがご飯4人分

  • 2 カップ
  • みょうが6 個
  • そら豆(むき身) 50 g
  • いりごま大さじ 1
  • 適量
  • [A]米酢100 ml
  • [A]水100 ml
  • [A]砂糖大さじ 3

作り方さっぱりみょうがご飯

1

【下準備】そらまめは黒い部分を取り除き、塩茹でして冷水にとり、薄皮を剥く。米は炊いておく。

2

鍋に熱湯をわかし、みょうがを20秒ほどさっと茹でる。ザルにとり、塩ふたつまみをまんべんなく振り、冷ます。

3

鍋にAを材料順に入れて中火にかける。温まり、砂糖が溶けたら火から下ろして冷ます。2を漬けこみ30分以上寝かす。

4

3の水けを切って千切りにする。いりごまと一緒に炊きたてのご飯に混ぜて完成。そらまめを散らしていただく。

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