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生ハムで巻いた鶏胸肉のカツレツ

  • 236 kcal
  • 25 分
  • 初級

レストランでは一般的に仔牛の肉でつくるカツレツを、今回は自宅用に鶏胸肉を使ってつくります。淡白な味わいの鶏胸肉は、生ハムで巻いて味に深みを出すのがコツ。衣は二度付け揚げるとサクサクの食感が楽しめます。

材料生ハムで巻いた鶏胸肉のカツレツ4人分

  • 鶏むね肉1 枚
  • 生ハム2 枚
  • バジル2 枚
  • 薄力粉適量
  • パン粉適量
  • パルメザンチーズ適量 (かたまり)
  • パセリ適量
  • 揚げ油適量
  • [A]卵1 個
  • [A]牛乳60 ml

作り方生ハムで巻いた鶏胸肉のカツレツ

1

【下準備】鶏胸肉は1cmの厚みにそぎ切りにする。パン粉はフードプロセッサーで細かくする。パルメザンチーズはすりおろす。

2

鶏胸肉にバジルをのせ、生ハムで包む。

3

2に薄力粉、よく混ぜたA、パン粉を順につけたら、もう一度A、パン粉をつけ、150~160℃に熱した油で揚げる。

4

3を皿に盛り、パルメザンチーズ、パセリをふる。

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