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ベーコンときのこのキッシュていねい

  • 521 kcal
  • 70 分
  • 中級

焼きたてを食べたら、他のキッシュが食べられなくなるかも!? 市販の冷凍パイシートを活用したキッシュにチャレンジしましょう。オーブンで焼き上げた香りはなんとも食欲をそそります。おもてなしにもぴったり。

材料ベーコンときのこのキッシュ4人分 (※18㎝のパイ皿1個分)

  • 玉ねぎ1/2 個
  • マッシュルーム5 個
  • ズッキーニ1/2 本
  • ベーコン80 g (厚切り)
  • オリーブオイル適量
  • 適量
  • こしょう適量
  • 冷凍パイシート1 枚
  • 薄力粉適量
  • ピザ用チーズ70 g
  • [A]卵2 個
  • [A]卵黄1 個分
  • [A]生クリーム3/4 カップ
  • [A]塩小さじ 1/4
  • [A]こしょう少々
  • [B]卵黄1 個
  • [B]水大さじ 1

下ごしらえベーコンときのこのキッシュ

パイシートは半解凍しておく。パイ皿に薄くオリーブオイルを塗る。パイシートはパイ皿の底の大きさに合わせて切っておく。オーブンは180度に予熱する。

作り方ベーコンときのこのキッシュ

1

玉ねぎは5mm厚さの薄切りにする。ズッキーニはヘタを除き、5mm厚さの輪切りにする。マッシュルームは石突きを除き、5mm厚さの薄切りにする。ベーコンは8mm角くらいの棒状に切る。

2

まな板、めん棒に薄力粉を薄くまぶしパイシートをのばす。パイ皿より一回り大きくのばし、パイ皿にぴったりとしく。皿の周囲にはみでた生地は切り取る。底面にフォークで穴を開ける。Bを合わせた液をハケでふちに塗る。底にクッキングシートを敷き、上にタルトストーン、または大豆などをのせて重しをする。オーブンで15分焼いたら、タルトストーンをはずして粗熱を取る。

3

中火にかけたフライパンにオリーブオイル小さじ2を入れ、ベーコン、玉ねぎを炒める。玉ねぎがすき通り、しんなりしたら、ズッキーニ、マッシュルームを加え、全体に油がまわりツヤがでるまで炒める。塩、こしょうで味をととのえ、バットに取り出す。

4

ボウルにAを入れ、白身が完全に切れるまでホイッパーでよく混ぜる。

5

2に3 を入れて具材を均一にならす。チーズを重ね、4を注ぐ。180度のオーブンで40分焼く。冷ましてから切り分ける。

おいしさのポイント

パイ生地は焼く前にフォークで穴を空け、ふくらみを防ぐ!

タルトストーンを全面にのせ、さらにふくらみを防ぐ!

卵液は卵白が切れるまでしっかり混ぜ、なめらかに!

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