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真珠焼売

  • 263 kcal
  • 50 分
  • 中級

「蒸し上げると真珠のように美しい」ことからその名が付いた、中華の点心。もち米をまとわせて蒸すのは家庭では珍しいレシピかもしれませんが、皮に包む必要がないので実はラク。蒸し時間ごとの味の変化も楽しんで。

材料 真珠焼売3人分

  • もち米120 g
  • 豚挽き肉120 g
  • [A]塩少々
  • [A]しょうゆ小さじ 1/3
  • [A]酒小さじ 1
  • [A]オイスターソース小さじ 1
  • [A]卵1/2 個
  • [B]干しえび10 g
  • [B]干ししいたけ10 g
  • [B]長ねぎ15 g
  • [B]こしょう少々
  • [B]片栗粉大さじ 1/2

作り方 真珠焼売

1

【下準備】もち米は水に2時間漬ける。水を切りバットに広げる。卵は溶いておく。干しえび、干ししいたけは水でもどし、みじん切りにする。長ねぎはみじん切りにする。

2

ボウルに豚挽き肉、Aを入れて粘りがでるまでよく練る。時々叩き付けるようにしながらなめらかになるまで練るのがポイント。

3

2にBを加えてさらに混ぜ、10等分に分ける。

4

3の表面にもち米をまぶして形を整える。湯気の立った蒸し器で30分蒸して完成。1時間くらい蒸してもOK。もち米がよりふっくらと仕上がり美味。

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