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冷たいサンラーメン

  • 601 kcal
  • 20 分
  • 初級

ワンパターンになりがちな冷やし中華。今回は酸味の効いた爽やかな味わいがうれしい、塩だれで召し上がれ。麺は表示の1.5倍の時間で茹で、冷水できゅっと締めるのがおいしさの秘訣。海老入りで豪勢ですね。

材料冷たいサンラーメン2人分

  • えび6 尾
  • 中華麺2 玉
  • もやし80 g
  • 鶏挽き肉80 g
  • 米酢大さじ 5
  • にら40 g
  • 適量
  • [A]鶏がらスープ500 ml
  • [A]塩小さじ 2
  • [A]砂糖小さじ 2
  • [A]こしょう小さじ 2/3
  • [A]オイスターソース小さじ 2

作り方冷たいサンラーメン

1

【下準備】えび、もやし(ひげ根を取る)、ニラは順に同じ鍋でさっと茹でる。冷水にとり水けを切る。ニラは根の固い部分を切り落とし、0.5mm幅に切る。

2

小鍋に鶏き挽肉、水大さじ2を入れてはしでよくほぐす。さらに水150mlを加え火にかける。沸騰したらザルにあげる。

3

鍋にAを入れて中火にかける。沸騰したら火をとめて2を戻し入れて混ぜ合わせ、全体を冷ます。冷えたら米酢、ニラを加える。

4

鍋に湯をわかし麺を茹でる。表示時間の1.5倍の時間で茹でたやわらかめの麺を流水で荒いぬめりをとる。氷水にとりよく冷やし、水けをしっかりきる。

5

麺を器に盛りつけ、もやし、えびをバランスよくあしらう。3をたっぷりとかけて完成。

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