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具だくさんスパニッシュオムレツ

  • 154 kcal
  • 20 分
  • 初級

角切り野菜をたっぷり仕込んだ、カラフルなオムレツ。赤、黄、緑のコントラストがとてもきれいです。ケーキのように切り分けてサーブすれば見栄えも華やか。ちょっと気の利いたパーティーメニューにもどうぞ。

材料具だくさんスパニッシュオムレツ4人分

  • じゃがいも1/2 個
  • 2 個
  • [A]ベーコン30 g
  • [A]玉ねぎ1/4 個
  • [A]赤パプリカ1/4 個
  • [A]ピーマン1/4 個
  • [A]長ねぎ20 cm
  • 適量
  • オリーブオイル適量

作り方具だくさんスパニッシュオムレツ

1

【下準備】じゃがいもは皮付きのまま塩茹でし、竹串が通る柔らかさになったら取り出し、粗熱を冷ます。皮をむき1cm角に切る。Aはすべて1cm角に切る。

2

フライパンにオリーブオイル小さじ1を熱し、中火でAのベーコンを炒める。香りがたってきたらバットなどに取り出し、脂を切って冷ます。

3

フライパンを軽く洗ってオリーブオイル大さじ1を熱し、Aの野菜を順に炒める。塩で味を整えながら、野菜に軽く焼き色が付くまで炒める。バットなどに取り出し油を切り、冷ます。

4

ボウルに卵を割入れ、白身のこしが切れるまでよく混ぜる。塩で味を整えてじゃがいも、2、3を混ぜてさっくりと混ぜ合わせる。

5

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、4を流し入れる。周囲が固まったら蓋をして弱火で1分ほど蒸し焼きにする。焼き面が固まったら返し、強めの中火でさっと焼き色を付けて完成。この時の焼き面が上になるように、フライパンを返して盛りつける。

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