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きのこのマリネていねい

  • 53 kcal
  • 10 分
  • はじめて

きのこを、洋風のマリネに。きのこは炒めると独特のうまみが出ることを覚えておきましょう。マリネのほか、サラダやスープに加える時も、あらかじめ香ばしく炒めると仕上がりがひと味もふた味も違いますよ。

材料きのこのマリネ2人分

  • エリンギ3 本
  • にんにく1 片
  • [A]白ワイン小さじ 1
  • [A]塩小さじ 1/4
  • [A]こしょう少々
  • [B]レモン汁大さじ 1
  • [B]レモン薄い輪切り 4 枚
  • [B]パセリ大さじ 1 (みじん切り)
  • オリーブオイル小さじ 1

作り方きのこのマリネ

1

エリンギは石突きを除き、5mm厚さの棒状に切る。にんにくは包丁の腹でつぶし、芽を取り除く。パセリはみじん切りにする。

2

火にかけていないフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱めの中火にかける。にんにくの香りがたったらエリンギを加え、油がなじんでしんなりするまで炒める。

3

2にAを加え、アルコールを飛ばす。水分がなくなったら火を止め、Bを加え、サッとひと混ぜする。

おいしさのポイント

きのこは炒めると独特のうまみが引き立つ!

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