フレンチ肉じゃが

素朴なじゃがいもの煮込み。フランスのブーランジェリー(パン屋)で、窯の予熱に入れてトコト煮込んだという、庶民の味です。肉のうまみを吸ったじゃがいもが何よりのごちそう。パンと合わせて召し上がれ。

  • 485 kcal
  • 50 分
  • 難易度3

材料

2人分

  • じゃがいも2 個
  • 玉ねぎ1 個
  • 豚肩ロースとんかつ肉2 枚
  • 適量
  • こしょう適量
  • オリーブオイル適量
  • 適量
  • [A]タイム2 枚
  • [A]ローリエ2 枝

作り方

1

【下準備】豚肉は両面に塩、こしょうをふり下味をつける。玉ねぎは薄切りにする。じゃがいもは皮をむいて3㎝厚さの輪切りにする。

2

フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、中火で豚肉を焼く。両面に焼き色が付いたらバットに取り出す。

3

厚手の鍋にオリーブオイルを大さじ1熱し、弱めの中火で玉ねぎを炒める。玉ねぎが焦げないように弱火~中火の火力を調整しながら10~15分ほど炒め、しんなりさせる。

4

3の玉ねぎの上にじゃがいもを並べ、塩少々をふる。上から2を乗せ、じゃがいもがかぶるくらいの水を入れ、中火でひと煮立ちさせる。Aを加えて蓋をし、弱火で25分~30分煮込んで完成。

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