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大阪風一口餃子

  • 412 kcal
  • 30 分
  • 初級

パリパリとした食感が特徴の一口餃子。ピリッとした豆板醤をきかせたあんを包むので、おつまみ感覚にいただけます。

材料大阪風一口餃子3人分

  • キャベツ90 g
  • 豚挽き肉100 g
  • にら30 g
  • 長ねぎ5 ㎝ (15g)
  • しょうが10 g
  • にんにく5 g
  • 餃子の皮40 枚
  • サラダ油大さじ 1/2
  • [A]老酒大さじ 1 (酒でも可)
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [A]砂糖大さじ 1/2
  • [A]塩小さじ 1/3
  • [A]豆板醤小さじ 1
  • [A]こしょう少々
  • [A]ねぎ油大さじ 1
  • [A]ごま油大さじ 1/2

作り方大阪風一口餃子

1

【下準備】ねぎ油を作る。キャベツ、ニラ、長ねぎ、しょうがをみじん切りにする。にんにくはすりおろす。

2

ボウルに豚挽き肉と長ねぎ、しょうが、にんにくを入れてよく混ぜる。【A】をすべて入れて、肉に粘りがでるまでよく練る。粘りが出たらキャベツ、ニラを入れてさっくり混ぜる。

3

餃子の皮の上に、水で濡らしたペーパータオルをかけておき、1枚とるごとに上にかけておく。皮の中央にあんを小さじ1ほどのせて、半月形に2つ折りにする。中心に3つひだを付けて、口をしっかりおさえる。

4

フライパンにサラダ油をひき、餃子を並べて、火にかける。餃子が1/3浸るぐらいお湯(適量・分量外)を入れ、フタをして初めは強火で、沸騰したら中火で蒸し焼きにする。水分がなくったらフタを取り、こんがりと焼き色がついたら裏返して両面をカリッと焼く。お好みでゆず胡椒をつけて食べるとおいしい。

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